Két ízletes ételt készítettünk paraj (spenót) felhasználásával. A krémes parajt nem rántottuk be, növényi főzőkrémmel és burgonyapehellyel sűrítettük be, glutén- és tejérzékenyek is fogyaszthatják.
A spenóttal töltött derelye laktózmentes, tejfehérjementes hozzávalókkal készült. Finom lett, érdemes kipróbálni.

Mindkét receptet dietetikus ellenőrizte, és a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával készült.

Krémes paraj paprikás csirkefalatokkal

Gluténmentes, laktózmentes, tejfehérjementes étel

Hozzávalók a krémes parajhoz:

50 dkg friss parajlevél vagy 1 doboz mélyhűtött, ízesítés nélküli, gluténtól és tejtől mentes paraj
4 dkg garantáltan gluténmentes burgonyapehely
2 dl gluténtól és tejtől mentes növényi, tejszínt helyettesítő főzőkrém
1,5 dl gluténtól és tejtől mentes natúr rizsital
3 gerezd fokhagyma
½ mokkáskanál törött bors (gyerekeknek bors nélkül és kevesebb fokhagymával készítsük)
1 mokkáskanál só

 Hozzávalók a paprikás csirkefalatokhoz

½ kg csirkemellfilé
2 evőkanál olaj
½ mokkáskanál őrölt köménymag
2 kávéskanál édes őrölt pirospaprika
1 csapott mokkáskanál só

Elkészítése:

- Ha mélyhűtött parajból készítjük, alacsony hőfokon melegítve felolvasztjuk, rövid ideig  főzzük a fokhagymával, sóval,  fűszerekkel.

- Ha friss parajból készítjük a nyári hónapokban, a parajlevél szárát lecsípjük, a leveleket alapos mosás után sóval, fokhagymával és a fűszerekkel kevés vízzel megpároljuk.

- Ezután apróra vágjuk, vagy botmixerrel krémesre zúzzuk.

- Hozzákeverjük a burgonyapelyhet, a natúr rizsitalt és a főzőkrémet, összefőzzük.

- Ha túlságosan sűrű, egy kis rizsitalt adhatunk hozzá.

- Közben a megtisztított és megmosott csirkemellet csíkokra vágjuk.

- Olajon megpirítjuk, sózzuk, és egy kis vízzel fedő alatt közepes hőmérsékleten puhára pároljuk. A végén hozzákeverjük az őrölt paprikát és a köménymagot.

- A spenótot a csirkefalatokkal együtt melegen tálaljuk.

Burgonyás derelye parajjal töltve

Laktózmentes, tejfehérjementes étel

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg burgonya
25 dkg finomliszt
1 evőkanál gríz
1 kávéskanálnyi libazsír
1 mokkáskanál só
kevés olaj, amire a kifőtt tésztát szedjük
1 evőkanál darált dió vagy pirított zsemlemorzsa

Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!

Hozzávalók  a töltelékhez:

1 csomag natúr, tejtől mentes mélyhűtött paraj
1 mokkáskanál só
késhegynyi szerecsendió
késhegynyi őrölt fehérbors (gyerekeknek ne tegyünk bele borsot)
1 gerezd frissen reszelt fokhagyma
2 kávéskanál burgonyakeményítő
1-2 evőkanál tejtől mentes növényi főzőkrém

 A töltelék elkészítése:

- 1 csomag mélyhűtött parajt  felolvasztunk.

- A parajt megfőzzük a sóval, a szerecsendióval, a borssal és a reszelt fokhagymával.

- A burgonyakeményítőt kikeverjük a főzőkrémmel.

- Hozzáadjuk a parajhoz és sűrűre főzzük.

A derelye elkészítése:

- A burgonyát héjában megfőzzük, krumplinyomón áttörjük.

- Hozzáadjuk  a grízt, a sót, a zsírt és kisebb adagokban a lisztet. A liszt mennyisége változhat, attól függően, hogy menyit vesz fel a burgonya. Puha, de nem ragadós tésztát készítünk.

- Nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, derelyemetszővel téglalapokat vágunk belőle.

- A téglalapokra elosztjuk a tölteléket, félbehajtjuk és jól körbenyomogatjuk, hogy főzés közben ne folyjon ki a töltelék.

- Sós vízben kifőzzük, szűrőkanálban lecsöpögtetjük, kevés olajra szedjük, darált dióval vagy pirított zsemlemorzsával megszórjuk. Előmelegített tálban tálaljuk.

Recept és fotó: © Szegedi Éva

A konyhatechnikai eljárások között nagyon népszerű a csőben sütés. Általában zöldségfélét készítünk így a sütőben, hogy a teteje piros-ropogós legyen. Eddig elképzelhetetlen volt számunkra, hogy ez tojás és tejtermék nélkül is finom legyen, de karfiolos receptünk kiállta a próbát.

Hozzávalók:

40 dkg karfiol
1 kis fej vöröshagyma
2 dl gluténtól és tejtől mentes rizskrém
2 dkg garantáltan gluténmentes kukoricaliszt
5 dkg garantáltan gluténmentes szezámmag
1 mokkáskanál só
késhegynyi őrölt gyömbér
a tepsi vagy sütőforma kikenéséhez:
kevés gluténtól és tejtől mentes  margarin és garantáltan gluténmentes kukoricaliszt

A tejtől mentes növényi krémekről itt lehet olvasni.

Elkészítése:

- A karfiolt kis rózsákra szedjük, megmossuk, lecsöpögtetjük.

- A hagymát apróra vágjuk.

- A karfiolt és a hagymát kevés vízzel fedő alatt néhány percig pároljuk. Megvárjuk, míg langyosra hűl, majd leszűrjük a levet alóla.

- Finomra daráljuk a szezámmagot, ezután alaposan összekeverjük a rizskrémmel, a fűszerekkel és a kukoricaliszttel.

- Margarinnal kikenünk egy kisebb tepsit vagy néhány sütőformát, kukoricaliszttel megszórjuk, a hagymás karfiolt szétterítjük benne, egyenletesen szétosztjuk a tetején a szezámmagos masszát.

- Közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük.

Recept és fotó: © Szegedi Éva
 

Az olasz mintára készült ciabatta glutén-, tej - és tojásmentes. A húsmentes szendvics időszerűségét a nagyböjt kezdete adta, amely hamvazószerdától húsvétvasárnapig tart. Az idén ez az időszak február 10-én kezdődik. A katolikus egyház régen szigorú szabályokat állított fel a böjtöléssel kapcsolatban. Ma ez már csak hamvazószerdára és nagypéntekre érvényes. A nem vallásos emberek között is szép számmal vannak, akik a tavaszt megelőző hetekben hús nélkül étkeznek.

Hozzávalók 4-5 darab ciabattához:

20 dkg gluténmentes, tejtől és tojástól mentes lisztkeverék
10 dkg garantáltan gluténmentes kukoricaliszt
2 dl gluténtól és tejtől mentes rizsital
2 dkg friss élesztő
késhegynyi szódabikarbóna
csipetnyi cukor
csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

1 db kis padlizsán
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 db cékla
10 dkg vegyes zöldsaláta
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanálnyi apróra vágott majoránna
1 mokkáskanálnyi só
kevés törött bors
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

- Átszitáljuk a liszteket és hozzákeverjük a szódabikarbónát.

- Megmelegítjük a rizstejet csipetnyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, és ha felfutott, az egészet a lisztkeverékre öntjük.

- Alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd 3 órán át letakarva, langyos helyen kelesztjük.

- Miután megkelt, rizsliszttel megszórt deszkán újra összegyúrjuk, 4-5 lapos zsemlét formázunk belőle, és előmelegített sütőben 190 fokon megsütjük. Fontos, hogy a sütőben legyen közben egy edény kevés vízzel, hogy ne száradjon ki túlságosan a ciabatta. A sütés végén megkenjük a kenyérkék tetejét egy kevés langyos vízzel.

- Amikor elkészültek, konyharuhába csavarva hagyjuk kihűlni.

- A töltelékhez megtisztítjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a padlizsánt, majd mindet hosszában szeletekre vágjuk.

- Karikákra szeljük a vöröshagymát és a meghámozott céklát, ezután egy evőkanál étolajon mindkettőt megpirítjuk, végül sózzuk és fűszerezzük.

- Közben egy kevés sóval olajon megpirítjuk a többi zöldséget is.

- A ciabattákat keresztben felvágjuk, a sült zöldségekkel rétegenként töltjük meg. Azonnal tálaljuk.

 Recept és fotó: © Szegedi Éva. 

Egyszerű vegetáriánus étel fűszerekkel feldobva. Azok is elkészíthetik, akik nem fogyaszthatnak gluténtartalmú ételeket, tejet és tojást.

Hozzávalók a főzelékhez:

50 dkg friss vagy fagyasztott zsenge zöldborsó
2dl gluténtól és tejtől mentes rizsital
1 kávéskanál garantáltan gluténmentes kukoricakeményítő
1 kávéskanál  garantáltan gluténmentes kukoricaliszt
1 mokkáskanál a következő fűszerekből: kakukkfű, tárkony, só, valamint  frissen vágott petrezselyem

Hozzávalók a gombapörkölthöz:

40 dkg gomba
egy kis fej vöröshagyma
fél zöldpaprika
fél paradicsom
egy mokkáskanál a következő fűszerekből: só, őrölt köménymag, őrölt fekete bors
egy kávéskanál őrölt csemegepaprika
egy evőkanál étolaj

Elkészítése:

-  A megtisztított zöldborsót a tárkonnyal, a kakukkfűvel és a sóval feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Fedő alatt puhára főzzük.

-  Közben a gombát megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük; a hagymát karikákra vágjuk, a paprikát és a héjától megtisztított paradicsomot felkockázzuk.

- Olajon kissé megpirítjuk a hagymát, a paprikát és a paradicsomot. Beleforgatjuk a gombát, rászórjuk a fűszereket és a pirospaprikát, felöntjük egy kevés vízzel, és puhára pároljuk.

- A rizstejjel csomómentesre keverjük a kukoricakeményítőt és a kukoricalisztet, majd  kanalanként hozzákeverünk 4-5 evőkanálnyit a zöldborsó forró főzőlevéből. Ezt a habarást a főzelékhez keverjük, beleszórjuk a petrezselymet, és az egészet felforraljuk.

- A főzeléket a gombapörkölttel tálaljuk.

Recept és fotó: © Szegedi Éva

Minden évszakban készíthetünk gyümölcsrizst mélyhűtött málna, szeder, erdei gyümölcsök felhasználásával. A tejet, tejszínt növényi krémekkel helyettesíthetjük. 

Hozzávalók:

2 dl gluténtól és tejtől mentes növényi eredetű tejszínpótló krém
25 dkg garantáltan gluténmentes rizs
35 dkg friss vagy mélyhűtött gyümölcs
1+2 evőkanál kristálycukor
2 csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:

- A rizst feltesszük főni 1 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral annyi vízben, hogy ellepje. Amikor megpuhult, lefedve hagyjuk legalább még fél órán át, hogy teljesen magába szívja a maradék vizet.

- A gyümölcsöt kevés vízzel tesszük fel főni. Hozzákeverjük a másik csomag vaníliás cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat és 2 evőkanál cukrot. Addig főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg lekvárszerűvé válik. Ha főzés közben sok víz párolog el, apránként pótoljuk. Ha elkészült a gyümölcsmártás, hagyjuk lehűlni.

- Miután a rizs kihűlt, hozzákeverjük a tejszínpótló krémet. Kelyhekbe vagy kis tálakba porciózzuk, majd a tetejére kanalazzuk a gyümölcsöt.

- Behűtve tálaljuk.

Ki ne szeretné  a forró csokit? Azok sem maradnak ki ebből az élvezetből, akik a kakaóra érzékenyek. Karobporral - ami a szentjánoskenyérfa terméséből készül - ugyanis remekül helyettesíthető a kakaó. Ezt  a forró karobitalt laktózérzékenyek is fogyaszthatják, mert laktózmentes hozzávalókkal készült. 

Hozzávalók két személyre:

2 dl gluténtól és tejtől mentes rizstej
1 dl laktózmentes tej
1 dl laktózmentes tejszín
1 csapott evőkanál házilag darált porcukor
2 csapott evőkanál garantáltan gluténmentes karobpor
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor

 Elkészítése:

- A karobport szárazon összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal.

- Hozzáadva a tejet, a rizstejet és a tejszínt, összeturmixoljuk.

- Alacsony hőfokon forráspontig hevítjük, de csak 1-2 másodpercig forraljuk.

- Csészébe öntve melegen fogyasztjuk.

Fotó: © Irimiás László

A bruschetta adta az alapötletet a paradicsomos szendvicshez. A kenyeret gluténtól, tejtől és tojástól mentes natúr puffasztott rizsszelettel helyettesítettük, a bazsalikomot pedig vöröshagymacsírával. Kitűnő étel tízóraira, uzsonnára, vagy éppen előételnek az ebédhez. A növényi csírák számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, érdemes rendszeresen fogyasztani.

Hozzávalók:

4 szelet gluténtól, tejtől és tojástól mentes natúr puffasztott rizsszelet
4 db paradicsom
néhány szelet lila hagyma
2 evőkanál vöröshagymacsíra
1 kiskanál extra szűz olívaolaj
ízlés szerint só

Elkészítése:

- A paradicsomot és a lila hagymát apró kockára vágjuk, hozzákeverjük a sót és az olívaolajat.

- Elosztjuk a feltétet a 4 darab rizsszeleten, majd a tetejét megszórjuk vöröshagymacsírával.

Ezt a finom süteményt fordított sorrendben kell készíteni. Először az kerül a tepsibe, ami végül a tészta tetején lesz. A karamellizált diós cukor ropogós bevonatot képez.

Hozzávalók:

5 dkg + 1/2 evőkanál garantáltan gluténmentes barna rizsliszt
5 + 1/2 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin
2 evőkanál házilag darált dió
2 csapott evőkanál kristálycukor
12-15 szem garantáltan gluténmentes aszalt füge
2 db egész tojás
1/2  evőkanál étolaj
1 mokkáskanál gluténtól és tejtől mentes sütőpor

Elkészítése:

- Kikenünk egy kis szögletes tepsit 1/2 dkg margarinnal, és szétrázunk benne 1/2  evőkanál barna rizslisztet.

- A darált diót összekeverjük fél evőkanál kristálycukorral, és szétterítjük a forma alján.

- Félbevágjuk a fügéket, és a magokkal lefelé a cukros dióra sorakoztatjuk őket.

- Bekapcsoljuk a sütőt és 180 fokra állítjuk.

- Az  5 dkg margarint a tojásokkal, a 1,5 evőkanál cukorral, az  1/2 evőkanál olajjal, az 5 dkg barna rizsliszttel és a sütőporral habosra keverjük.

- A tésztát a fügére önjük, elsimítjuk.

- Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

- A megsült tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Kiborítjuk, így a fügék kerülnek a sütemény tetejére. Hosszú szeletekre vágva tálaljuk.

Különleges, ízletes, könnyen elkészíthető. Receptünkben a húst sült sárgarépából és növényi krémből készített "tejszínes" pürével tálaltuk. A sárgarépa-karikák együtt párolódtak a hússal, a szeletekre apróra kockázott sonkát is tettünk, ez ad az ételnek különleges zamatot. Ételallergiások minden esetben ellenőrizzék a felhasznált alapanyagok összetételét! Receptünk a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával készült.

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb rózsája
50 dkg sárgarépa
15 dkg apróra vágott gluténtól és tejtől mentes füstölt sonka
2 csapott mokkáskanál só
2 mokkáskanál egész köménymag
2 evőkanál étolaj
5 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin
1-2 ág friss rozmaring
1,5 dl gluténtól és tejtől mentes rizsital
1 dl gluténtól és tejtől mentes növényi tejszínpótló krém
 2 mokkáskanál apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítése:

- Előző nap bekenjük a hússzeleteket a következő keverékkel: egy evőkanál olaj, a só és a köménymag fele. Hűtőszekrényben pácoljuk legalább fél napig.

- Sütés előtt megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk a sárgarépát.

- Egy nagyméretű tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. Középre fektetjük a hússzeleteket, melléjük tesszük két oldalra a felkarikázott sárgarépát. A hússzeletekre szórjuk az apró kockára vágott sonkát.

- Rászórjuk a répára és a húsra a só és a köménymag másik felét.

- Néhány centis darabokra vágjuk a rozmaring ágakat, és mindegyik hússzeletre teszünk egyet. 1 dl vizet öntünk a hús alá, a margarint a húsra és a répára daraboljuk.

- Alufóliával beborítjuk a tepsit, és 180 fokon kezdjünk sütni a húst, majd amikor már félig puha, 150 fokon folytatjuk.

- Sütés közben ellenőrizzük, hogy kell-e pótolnunk a vizet, és ha úgy látjuk, hogy elpárolgott,újabb 1 dl meleg vizet öntünk a hús és a sárgarépa alá.

- Amikor minden átsült, kiszedjük a sárgarépa felét a tepsiből, és szétterítjük egy tányéron, hogy kissé hűljön. Magas falú, hosszúkás edénybe szórjuk, ráöntjük a rizstejet és a növényi tejszínpótló krémet, majd botmixerrel krémesre keverjük. A végén belekeverjük a petrezselymet.

- A húst a répakarikákkal és a répakrémmel együtt tálaljuk.

Nincs karácsony bejgli nélkül! A glutén-és laktózérzékenyek sem maradhatnak ki ezekből a finomságokból. Süteményeinket saját összeállítású lisztkeverékből sütöttük.

Gluténérzékenyek a mákot, a diót és a cukrot házilag darálják le, mert az előre darált termékek gluténnal szennyezettek lehetnek. Csak olyan rizslisztet és kukoricalisztet vásároljatok, amelynek a csomagolásán a gyártó feltüntette, hogy nem szennyeződött gluténnal. Minden esetben ellenőrizzétek a felhasznált alapanyagok összetételét!

Gluténmentes lisztkeverékből készült tésztákat nehéz feltekerni, de nem lehetetlen. Amíg elkészül, többször elszakad, de a puha tésztát könnyű összenyomkodni. Sütés után csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt, mert könnyen törik. Forró vízbe mártott éles késsel szép szeleteket tudunk vágni belőle. A fotónkon a receptek alapján házilag készített sütemények láthatók.

Gluténmentes, laktózmentes mákos bejgli

 Hozzávalók a tésztához:

30 dkg garantáltan glutén- és laktózmentes süteményliszt
10 dkg gluténmentes, tejtől mentes, élesztő nélküli kenyérliszt
4 dkg garantáltan gluténmentes rizsliszt
6 dkg garantáltan gluténmentes kukorica lepényliszt
15 dkg házilag darált porcukor
1 csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor
25 dkg laktózmentes vaj
3 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
½ vegyszeres kezelés nélküli citrom házilag lereszelt héja
½ dl laktózmentes tej
1-2 evőkanál glutén- és laktózmentes tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

40 dkg házilag darált mák
½ vegyszeres kezelés nélküli citrom házilag lereszelt héja
15 dkg kristálycukor
2 dl laktózmentes tej

Elkészítése:

- Az élesztőt kevés langyos tejben, csipetnyi cukorral megfuttatjuk.
- A liszteket, a porcukrot és a vaníliás cukrot szárazon összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal úgy, hogy ne legyenek benne vajdarabok.
- Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az élesztős tejet, a laktózmentes tejfölt és a reszelt citromhéjat. Ha nem elég lágy a tészta, még adjunk hozzá kevés tejfölt. A tésztát csak akkor tudjuk feltekerni, ha nem lesz túl kemény. (A kész tészta a felhasznált speciális lisztek miatt addig is keményedik, amíg pihentetjük.)
- Rizsliszttel megszórva legalább fél óráig hideg helyen pihentetjük a tésztát.
- Ezalatt a mákot összekeverjük a cukorral és a citromhéj másik felével, majd a tejet hozzáadjuk, és pár percig főzzük.
- A tésztát két részre osztjuk, két rúd lesz belőle. Rizsliszttel megszórt deszkán kinyújtjuk mindkét tésztarudat.
- Megkenjük a mákkal, majd a hosszanti oldalánál kezdve óvatosan feltekerjük.
- 1 egész felvert tojással megkenjük, majd 10 percnyi pihentetés után ismét átkenjük. Egy hosszú késsel alátámasztva vékonyan megvajazott sütőlapra helyezzük.
-Előmelegített, nem túl forró sütőben megsütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne süljön túl gyorsan, mert a teteje ugyan szép piros lesz, de belül nyers marad, és leragad.
-  A kész bejglit csak fél nap, de inkább egy nap múlva lehet felszelni, mert különben törik. Éles, forró vízbe mártott késsel, óvatosan szeleteljük.

Gluténmentes, laktózmentes gesztenyés-diós bejgli

A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával

 A tésztához:

25 dkg garantáltan gluténmentes rizsliszt
25 dkg garantáltan gluténmentes kukoricaliszt
25 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin
2 dkg friss élesztő
1 dl laktózmentes tej
8 dkg házilag darált porcukor
2-4 evőkanál laktózmentes tejföl, amennyivel a szokásosnál egy kicsit lágyabb lesz a tészta
½ csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor
½ vegyszeres kezelés nélküli citrom házilag lereszelt héja
3 tojás sárgája
1 egész tojás
csipetnyi kristálycukor az élesztő megfuttatásához

A töltelékhez:

2 csomag, azaz 50 dkg gluténtól és tejtől mentes mélyhűtött, cukrozott gesztenyemassza
4 evőkanál házilag darált dió
½ csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor
6-7 evőkanál gluténtól és tejtől mentes növényi tejszínpótló krém
4 evőkanál kristálycukor

Elkészítése:

- A mélyhűtött gesztenyemasszát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
- A diót megdaráljuk.
- Az élesztőt egy csipetnyi cukorral 1 dl langyos laktózmentes tejbe morzsoljuk.
- A liszteket, a porcukrot és a vaníliás cukrot szárazon összekeverjük, majd egyenletesen elmorzsoljuk a margarinnal. Gyorsan dolgozzunk, hogy a margarin ne olvadjon meg túlságosan, de ne maradjanak benne margarin darabok.
- Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejben megfuttatott élesztőt, a reszelt citromhéjat, kanalanként a tejfölt, és laza tésztát készítünk belőle.
- A tésztát legalább fél óráig pihentetjük.
- A töltelékhez villával összetörjük a gesztenyét a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a növényi tejszínnel, majd hozzáadjuk a darált diót. Annyi növényi tejszínt adjunk a gesztenyéhez, hogy az jól kenhető legyen.
- A tésztát kétfelé osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd óvatosan, a hosszanti oldalánál kezdve feltekerjük. Nehéz feltekerni, törékeny a tészta, ezért kicsit mindig lisztezzünk alá rizsliszttel.
- A két tekercset tepsibe tesszük, kétszer megkenjük a felvert egész tojással, közben 10 percet pihentetjük.
- Előmelegített sütőben pirosra sütjük.
- Ha teljesen kihűlt, ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Törékenyebb, mint a búzalisztből készült bejgli, és hamarabb kiszárad, ezért fóliával lefedve, szobahőmérsékleten tároljuk.

Recept és fotó: © Sz. Banadics Éva