Finom süteményt készítettünk tej és tojás felhasználása nélkül. A népszerű almás tölteléket meggyel egészítettük ki. A recept leírása mellett hasznos tudnivalókat is lehet olvasni.
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg búzaliszt
7 evőkanál langyos víz
20 dkg tejtől mentes margarin
1 dkg porcukor
csipetnyi só
A töltelékhez:
4 db nagy édes alma
30 dkg friss meggy vagy 1 kis üveg meggybefőtt
2 dkg porcukor
A sütemény tetejére:
2 kiskanál étolaj
2 kiskanál kristálycukor
A laktózérzékenység egyre gyakoribb táplálkozási probléma, melyet a laktóz, vagyis a tejcukor felszívódási zavara jellemez. A laktózt a laktáz enzim bontja, és ha ez az enzim nem termelődik megfelelő mennyiségben, a tejcukor bontása nem következik be a szokásos módon.
A laktózérzékenység megállapítása után a betegnek elsősorban szigorú, laktózmentes diétát kell követnie.
A növényi eredetű, a tejhez hasonló készítmények nem tartalmaznak tejcukrot. Ilyenek a rizstej, a zabtej, a kókusztej, a mandulatej, rizskrém, szójakrém, valamint bizonyos margarinok. A növényi italok, krémek, margarinok vásárlásakor azonban mindig el kell olvasni az összetevőket, mert hozzáadott tejszármazékokat is tartalmazhatnak.
"Korábban egyes margarinok fogyasztása transzzsírsav tartalmuk miatt problémát jelentett az egészségre nézve, ma azonban már rendelet szabályozza, nemcsak a margarinokban, hanem az összes élelmiszerben a transzzsírsavak mennyiségét. Tilos olyan élelmiszert forgalomba hozni, amelyben a végső fogyasztó számára átadott vagy értékesített élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége meghaladja a 2 grammot." (Forrás: MDOSZ)
Elkészítése:
- A margarint a tészta összeállítása előtt húsz perccel meleg helyre tesszük, és hagyjuk, hogy megpuhuljon.
- A liszttel, a vízzel, az 1 dkg porcukorral, 10 dkg margarinnal és csipetnyi sóval lágy, teljesen homogén és sima tésztát gyúrunk. Fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
- 5 dkg margarinnal átgyúrjuk a tésztát, amíg ismét homogén nem lesz. Újabb fél órára a hűtőbe tesszük.
- Fél óra elteltével ismét 5 dkg margarint dolgozunk el egyenletesen a tésztában. Ezután két órán át pihentetjük hűtőszekrényben.
- Meghámozzuk a 4 szem almát, a magházat kivágjuk, majd felszeleteljük.
- A meggyet megmossuk, kimagozzuk, ha befőttből készítjük, szűrőbe téve jól lecsöpögtetjük, ha kell, kimagozzuk.
- Ha a tészta eleget pihent, a hűtőből kivesszük, kettévágjuk és mindkét felét kinyújtjuk. Az egyik tésztalapot margarinnal kikent és liszttel megszórt, kisméretű tepsibe fektetjük, úgy hogy egy pici pereme legyen a tésztának.
- Egy réteg almaszeletet helyezünk el rajta, majd egyenletesen eloszlatjuk az almán a meggyet, meghintjük porcukorral. Újabb almaréteg következik, és erre tesszük a második tésztalapot.
- A tészta tetejét megkenjük étolajjal, rászórjuk a kristálycukrot.
- Előmelegített sütőben 180 fokon rózsaszínűre sütjük.
- Letakarva hűtsük le, hogy összepuhuljon a sütemény, és csak ezután szeleteljük fel. Fahéjas vagy szegfűszeges porcukorral meghintve is finom.
Recept és fotó: © Szegedi Éva.
