Nem elég garantáltan gluténtól mentes élelmiszereket vásárolni, amíg a boltok polcáról az asztalra kerül az élelmiszer, könnyen szennyeződhet gluténnal. Egy étel csak akkor gluténmentes, ha főzés közben sem éri keresztszennyeződés. Éppen ezért arra is ügyelni kell, hogy a konyhánk is úgy  legyen kialakítva, hogy még véletlenül se keveredjenek a mentes ételek a hagyományossal. Összegyűjtöttük, mire kell ügyelni, hogy valóban gluténmentes legyen az asztalra kerülő étel.

1. Vásárlásnál tegyük külön!
A gluténmentes élelmiszereket már vásárláskor tegyük külön. Még véletlenül se kerüljön egy gluténmentes kenyér mellé egy zacskó búzaliszt. Ha megszokjuk a rendet, könnyen rutinná válik.

2. Otthon külön hely és jelzés
Legyen külön szekrény vagy szekrényrész a mentes alapanyagoknak. Használhatunk jelzést, amivel megjelöljük a gluténmentes élelmiszert, különösen, ha gyermekek vannak a családban. Legyenek külön konyharuhák, és mossuk azokat a többitől elkülönítve.

3. A tisztaság megelőzi a bajt
Csak tiszta konyhában, tiszta munkafelületen kezdjünk dolgozni. Semmi ne maradjon a konyhapulton, ami gluténtartalmú, vagy gluténtartalmú élelmiszerrel érintkezett.

 
4. Külön konyhai eszközök
Használjunk külön konyhai eszközöket (fakanalakat, szűrőket, süteményformákat, merőkanalat stb.), és ezeket tartsuk külön helyen. A család tagjai is szokják meg, hogy azokat csak a mentes ételek készítésére használjuk. Akár meg is jelölhetjük, vagy eltérő színűt vásárolhatunk. Ezeket az eszközöket mindig tisztán tegyük el.
A fa munkaeszközöket nem lehet tökéletesen megtisztítani, ezekből mindig legyen "gluténmentes".

5. Mindig csomagoljuk a  kenyeret!
A kenyerek, péksütemények tárolásra fokozottan kell ügyelni. Mindig csomagoljuk be, ne csak azért, mert hamarabb kiszárad, mint a búzalisztből készült, hanem így megelőzhetjük a szennyeződést is. Szeletelésükhöz tiszta kést használjunk!

6. Főzzünk elkülönítve!
Ha az egész családnak főzünk, érdemes minden alkalommal legalább egy ételt mentesen készíteni a többieknek is. Így megkönnyítjük a főzést. A munkafolyamatokat egymástól elkülönítve végezzük. Először mindig a mentes ételeket állítsuk össze. Még véletlenül se keverjük meg a kétféle ételt ugyanazzal a fakanállal!

7. A háztartási gépek is szennyezhetnek
A háztartási gépekre is gondolni kell. Lehetőleg használjunk külön aprítót, turmixgépet, botmixert, habverőt, passzírozót. Vannak eszközök, amelyeket tökéletesen le lehet mosni folyó vízzel, mint például egy habverő, de vannak olyanok, amelyeket nem, mint például egy turmixgép. Ezekből mindenképpen szerezzünk be egyet a mentes ételek számára.

8. A kritikus kenyérsütő, kenyérpirító
A  kenyérsütő gép veszélyforrás lehet! Ebből feltétlenül külön eszközt kell beszereznünk, az esetleges keresztszennyeződés elkerülése érdekében!
A kenyérpirítót sem lehet teljesen megtisztítani a gluténtól, ebből is feltétlenül kell egy "gluténmentes". Az olajsütővel ugyanaz a helyzet.

9. A tálalásra is figyelni kell!
Ha eddig nem szennyeződött gluténnal az étel, akkor a tálalásnál se forduljon elő! Ne keverjük a kétféle ételt a  tálalásnál, legyen az asztalon külön helyen a lisztérzékenynek szánt fogás. Ne kelljen találgatni, melyikből szedhet a lisztérzékeny családtag. A külön szedőkanál alapfeltétel.

10.  A gyerekeket is tanítsuk meg!
Ahol több kisgyermek van a családban, tanítsuk meg a kicsiket, hogy ne nyúljanak egymás tányérjába, ne cseréljék el az evőeszközeiket. A közösségbe - bölcsibe vagy óvodába - került kicsire az ott dolgozóknak kell vigyázni. Ne ültessék külön, mintha meg lenne büntetve, hanem magyarázzák el a társaiknak, hogy mi a helyzet. A kicsik bámulatosan sokat megértenek. Emellett nem árt, ha felnőttek figyelik, mi történik evés közben.

Ananásztortám hajdinaliszt hozzáadásával készült. A sütemény a nem ritka glutén-, tej- és tojásmentes diétába illeszkedik. A cukrot xilittel helyettesítettem, a mézet azonban nem lehet elhagyni, mert az tartja össze a tésztát, attól marad puha. A receptet dietetikus ellenőrizte.

Érdemes új alapanyagokkal kísérletezni, ám csak óvatosan! A hajdinaliszt divatba jött, de az íze túlságosan intenzív ahhoz, hogy kizárólag önmagában süssünk, főzzünk vele. Más gluténmentes liszttel keverve sütemények készítéséhez is használhatjuk, annak állagának javítására.

A hajdina B vitaminokat, ásványi anyagokat, rutint és antioxidánsokat tartalmaz, a belőle készült liszt élelmi rostban gazdag. Gluténmentes diétában csak akkor alkalmazzuk, ha a gyártó garantálja, hogy a tárolás, őrlés és csomagolás során nem szennyeződhetett gluténnal!

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg garantáltan gluténmentes barna rizsliszt
10 dkg garantáltan gluténmentes hajdinaliszt
10 dkg méz
3 dl gluténtól és tejtől mentes rizsital
2 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin
7 gramm gluténtól és tejtől mentes sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
1 friss ananász
2,5 dl gluténtól és tejtől mentes rizsital
1 evőkanál garantáltan gluténmentes rizsliszt
2 csapott evőkanál xilit
15 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin

Elkészítése:
- Átszitáljuk a liszteket, és összekeverjük a többi, tésztához való alapanyaggal.
- Gluténtól és tejtől mentes margarinnal kikent, rizsliszttel megszórt 17 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába öntjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
- Az ananászt teljesen megtisztítjuk a héjától, azután 2,5 dl rizstejjel együtt botmixerrel krémessé zúzzuk. (Körülbelül 5 dl lesz belőle.)
- Elkeverünk benne 2 evőkanál rizslisztet és lassú tűzön sűrűre főzzük.
- Ha már kihűlt a krém, habosra keverünk 15 dkg gluténtól és tejtől mentes margarint 2 evőkanál xilittel. A krémhez keverjük.
- A már hideg tésztát keresztben félbevágjuk, a krém felével megtöltjük,  a másik felével megkenjük.
- Tálalás előtt hűtőszekrénybe tesszük néhány órára.

Recept és fotó: © Szegedi Éva

Gyorsan és egyszerűen tudunk finom vendégváró süteményt készíteni mélyhűtött leveles tésztából és gesztenyemasszából. Olyan tésztát és gesztenyét vásároljunk, amely tejtől és tojástól mentes. Mindig olvassuk el a hozzávalók összetételét. Szójára érzékenyek szójamentes gesztenyemasszát keressenek. Arra is figyeljünk, hogy ne gesztenyepüré elnevezésű árut vásároljunk.

Hozzávalók:
25 dkg mélyhűtött tojásmentes, tejmentes leveles tészta
25 dkg mélyhűtött, tejtől mentes gesztenyemassza
1-2 kiskanálnyi baracklekvár
Mivel a gesztenyemassza és a lekvár édes, további cukrot, édesítőszert ne adjunk hozzá.

Elkészítése:
- A tésztát szobahőmérsékleten felolvasztjuk, 3-4 milliméter vastagságúra kinyújtjuk, majd téglalapokra vágjuk.
- A gesztenyemasszát villával összetörjük és a lekvárral összedolgozzuk.
- A tölteléket elosztjuk a téglalapokon, majd mindet összehajtjuk, kicsit lenyomkodva a széleket.
- Előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük.

Recept:© Sz. Banadics Éva,  Fotó:© Irimiás László

Vitamindús, diabetikus gyümölcssaláta a téli vitaminhiány ellen! A felhasznált gyümölcsöknek magas a vitamin és antioxidáns tartalma. A bennük található rostoknak köszönhetően a saláta elfogyasztása után lassabban emelkedik a vércukorszint. Kis étkezésre (tízóraira, uzsonnára) is fogyasztható, de ebben az esetben egy evőkanál búza-, zabkorpával vagy zabpehellyel javasoljuk elfogyasztani! Gluténérzékenyek gluténmentes gabonafélével fogyaszthatják. Gyümölcssalátánkat az Ételallergia Online dietetikusa állította össze.

A hozzávalók vásárlásánál vegyük figyelembe az alábbiakat:
A téli vitaminhiány leküzdéshez nélkülözhetetlen a természetes vitaminforrás. A mélyhűtött gyümölcsök nagyrészt megőrzik eredetei vitamintartalmukat, ezért télen ajánlott a fogyasztásuk.
Az import zöld héjú almát gluténtartalmú bevonattal láthatják el. Bár az EU-ban tilos a gluténtartalmú bevonat használata, de nem mindig tudjuk ellenőrizni az áru származását. Ezért inkább piros héjú almát használjunk.
Csak házilag lereszelt citromhéjat használjunk, mert az előre lereszelt, csomagolt citrushéj glutént tartalmazhat. Csak garantáltan vegyszeres kezelés nélküli citrom héját használjuk fel, az ilyen áru csomagolásán ez fel van tüntetve.

Hozzávalók 4 fő részére:
3 evőkanál jázmin teafű vagy 2 db jázmin teafilter
2-3 evőkanál por alapú édesítőszer
1 db vegyszeres kezelés nélküli narancs lereszelt héja
½ citrom frissen facsart leve
2 db közepes méretű piros héjú alma
40 dkg friss vagy mélyhűtött vegyes erdei gyümölcs: szeder, málna, eper, áfonya
1 db vegyszeres kezelés nélküli narancs
1 pohár laktózmentes natúr joghurt

Elkészítése:
- 100 ml forró vízbe beletesszük a teafüvet vagy a filtert, és kb. 4-5 perc alatt teát készítünk.
- 100 ml hideg vízbe beletesszük az édesítőszert és a narancs lereszelt héját. A keveréket felforraljuk, 2-3perc forralás után kis lángon kb. 5-6 perc alatt könnyű szirupot készítünk belőle, majd beleöntjük a jázmin teába.
- Az almából eltávolítjuk a magházat és vékony szeletekre vágjuk, majd ráöntjük a citrom levét és alaposan összekeverjük. Ezután leöntjük a meleg jázmin sziruppal és 15-20 percig hűlni hagyjuk.
- Belekeverjük a szobahőmérsékleten felolvasztott erdei gyümölcsöt és a feldarabolt narancsgerezdeket.
- Mentalevéllel díszíthetjük.
- Szobahőmérsékleten vagy hűtve tálalható egy kanál joghurttal leöntve.

Recept: © Szabó Alexandra dietetikus
Fotó:© Sz. Banadics Éva

Ha gyors és finom vacsorát akartok készíteni, próbáljátok ki ezt a receptet. Nem lehet elrontani!
Minden esetben ellenőrizzétek a felhasznált alapanyagok összetételét!

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
4+1 evőkanál olaj
25 dkg friss csiperke gomba
2 dl laktózmentes tejszín, vagy gluténtól, tejtől mentes növényi krém
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál majoránna
1 evőkanál gluténtól és tejtől mentes mustár
25 dkg gluténtól és tejtől mentes tészta
 

Elkészítése:
- A gombát megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük.
- A pulykamellet megmossuk, csíkokra vágjuk.
- A felforrósított olajon pár percig pirítjuk a húst, kevés vízzel megpároljuk, majd amikor már kissé megpuhult, hozzáadjuk a gombát és együtt pároljuk puhára.
- Hozzákeverünk egy csapott evőkanál mustárt, felöntjük a tejszínnel vagy a növényi krémmel, rászórjuk a majoránnát, majd összeforraljuk.
- A gluténmentes tésztát sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. (A főzővízbe 1 evőkanál olajat teszünk, hogy ne tapadjon össze a tészta.)
- A húst és a tésztát együtt tálaljuk, friss fűszerlevéllel díszítjük.

Recept és fotó: © Szegedi Éva

A receptet dietetikus ellenőrizte.

Süteményeinket, ételeinket szívesen ízesítjük citrom, narancs, vagy lime héjával. Sokan nem is gondolnak arra, hogy ezeket a gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik, hogy frissek maradjanak. Összefoglaltuk, mire kell ügyelni használatuk során.

1. A citrusfélék, mint a citrom, narancs, grépfruit, pomelo, lime termesztése során rovarölő, gyomirtó, gombaölő készítményeket használnak. Szüretelést követően héjukat különböző fényező, párolgáscsökkentő, romlás- illetve gombaellenes szerrel kezelik. Héjuk felhasználása veszélyezteti az egészséget, még lemosás után sem használhatók, ugyanis bizonyos gombaölő szerek (imazalil, prokloráz) felszívódnak a héjban.

2. Az Európai Unióban és így Magyarországon is szigorúan szabályozott a fent említett szerek (szermaradványok) egészségügyi határértéke, azonban hosszú távú, az emberi szervezetben való esetleges dúsulásukat vizsgáló tanulmányok nem állnak rendelkezésünkre.

3. Ezeket a gyümölcsöket fogyasztás előtt alaposan mossuk meg, mert a vegyszerek egy része mosással részlegesen eltávolítható, a csomagolóanyagot dobjuk el. Ügyeljünk arra, hogy ne érjünk a gyümölcs húsához tisztítás közben, mert a kezünkről is vegyszermaradványok kerülhetnek rá. Csak kézmosás után fogjuk meg újra.

4.  A vegyszerrel kezelt, vagy bizonytalan eredetű gyümölcs héját a mosás ellenére is dobjuk el, és ne tegyük a komposztálóba sem.

5. Csak a garantáltan vegyszeres kezelés nélküli citrusok héját használjuk fel. Az ilyen áru csomagolásán ez fel van tüntetve. Leggyakrabban a bio, vagy a kezelés nélküli megjelölést kapja, esetleg azt írják a csomagolásra, hogy a héj emberi fogyasztásra alkalmas. Ha nincs erre vonatkozó információ a csomagoláson, tekintsük vegyszerrel kezeltnek, és ne használjuk fel a héját. A bio megjelöléssel is körültekintőnek kell lenni, keressük a forgalmazót, ha további információhoz akarunk jutni. Természetesen a biogyümölcsöket is meg kell mosni felhasználás előtt.

6. A bio citrusfélék hamar megromlanak, tartsuk hűvös helyen, és csak annyit vásároljunk belőle, amennyit pár nap alatt elfogyasztunk.

7. Leggyakrabban a süteményeket, italokat ízesítjük a citrusfélék héjával. Ha nem akarjuk használni, különösen, ha gyerekeknek sütünk-főzünk, érdemes új fűszerekkel kísérletezni. Ha nem tudunk lemondani róla, a friss bio gyümölcs héját reszelve vagy egyben tegyük mélyhűtőbe.

8. A feldolgozott áruk, mint a reszelt vagy kandírozott citrom- és narancshéj, nem tartalmazhat vegyszereket, mivel ezeket csak vegyszermentes gyümölcs felhasználásával készíthetik. Itt is érdemes a gyártónál tájékozódni.

9. Gluténérzékenyeknek még arra is ügyelniük kell, hogy a készen vásárolt, előre lereszelt héj glutént tartalmazhat. Ezért csak házilag lereszelt citrushéjat használjanak!

10. Mivel a citrusfélék is kiválthatnak allergiás reakciót, a feldolgozott élelmiszereken fel kell tüntetni, ha citrusfélét, vagy ezek héját tartalmazzák.

Forrás: MDOSZ

Fotók: freeimages.com

Gluténmentes kenyérlisztből és főtt burgonyából keleszthető, finom pogácsát tudunk készíteni. Az alapanyagok vásárlásánál nézzük meg azok összetételét. Csak házilag lereszelt sajtot használjunk. A reszelve csomagolt sajtoknál előfordulhat, hogy bár a sajt eredetileg gluténmentes, de gluténtartalmú anyaggal keverik, például búzakeményítővel, hogy a reszelék ne tapadjon össze.

Hozzávalók:
1/2 kg burgonya
2 dkg friss élesztő
2 evőkanál laktózmentes tej
1 mokkáskanál kristálycukor
2 kávéskanál só
40 dkg gluténtól és laktóztól mentes kenyérpor
2 egész tojás
2 evőkanál laktózmentes tejföl
10 dkg laktózmentes vaj
10 dkg gluténtól és laktóztól mentes, házilag lereszelt sajt
kb. 2-3 evőkanál garantáltan gluténmentes rizsliszt

 Elkészítése:
- A burgonyát héjában megfőzzük. Még melegen megtisztítjuk, majd átnyomjuk burgonyanyomón.
- Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
- A burgonyát összedolgozzuk az élesztős tejjel, a vajjal, a kenyérporral, a sóval, a tejföllel és a tojások sárgájával.
- Langyos helyen kb. fél órán át kelesztjük.
- Rizsliszttel megszórt deszkán kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, késsel kockásra csíkozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- A karikákat megsodorjuk, hogy magasabbak legyenek, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal.
- Előmelegített sütőben előbb 200 fokon, majd 150 fokon addig sütjük, míg a teteje szép piros lesz.

A receptet dietetikus ellenőrizte.

Recept és fotó: © Szegedi Éva.

Hozzávalók:
25 dkg gluténtól és tejtől mentes mélyhűtött gesztenyemassza
6 dkg gluténmentes, tojásmentes, tejmentes keksz
2 evőkanál garantáltan gluténmentes kakaó
5 evőkanál frissen facsart narancslé
5-6 kávéskanál narancslekvár (vagy baracklekvár)
½ vegyszeres kezelés nélküli narancs reszelt héja

Elkészítése:
- A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten felolvasztjuk, villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a kakaót.
- A kekszet nyújtófával deszkán apróra törjük.
- A narancslevet és a kekszet összekeverjük, majd a gesztenyéhez adjuk.
- Alaposan összeforgatjuk, közben kanalanként hozzáadjuk a lekvárt. Először egyenletesen morzsalékos lesz, majd masszává áll össze.
- 10-15 percig hagyjuk állni, addig a keksz magába szívja a nedvességet.
- Kis golyókat formázunk belőle, cukorgyöngybe, vagy kakaóba és kristálycukorba forgatjuk.
- Azonnal lehet tálalni, de hűthető, fagyasztható is.

Recept: © Sz. Banadics Éva
Fotó: © Szegedi Éva

Ha nem akarsz udvariatlannak és tájékozatlannak tűnni, akkor jobb, ha ezeket gondolatokat csírájában elfojtod, és nem mondod ki.

1. Jaj, tudom, te nem szereted a kenyeret/tejet/diót!

Szeretné, csak nem eheti, ezért kerüli.

2. Ebben csak egészen kevés liszt/hagyma/mogyoró/tej van, nyugodtan ehetsz belőle.

Kis mennyiségű allergén is ugyanúgy árt, akár halálos is lehet az arra érzékenyeknek. 

3. És mikor fogsz rendbe jönni? Mikor ehetsz újra "normálisan"?

Sajnos a táplálékérzékenység nem olyan, mint a nátha, hogy 7 nap alatt elmúlik. A lisztérzékenyek diétája például egy életen át tart. Az ételallergiások teljesen normálisan étkeznek, csak kerülnek bizonyos élelmiszereket.

4. Mindennek lelki okai vannak. Nyugodj meg/meditálj/ne stresszelj, és majd elmúlik!

Bár a folyamatos stressz sokat ronthat valakinek az állapotán, nem a stressz miatt alakul ki a táplálékérzékenység, inkább genetikai és egyéb okai vannak.

5. Akkor mit eszel? Csak krumplit, igaz?

Aki betartja a diétát és fegyelmezetten kezeli az érzékenységét, az gyakran jobban táplálkozik, mint mások, mivel sokkal jobban figyel arra, mit eszik és mennyit.

6. A nagynéném szomszédjának az unokaöccse is laktózérzékeny/lisztérzékeny volt, de neki már elmúlt.

Sem az enzimhiány, sem a gliadin felszívódásának zavara nem múlik el. Az élethosszig tartó diétával viszont tünetmentesen és egészségesen lehet élni.

7. Ebből a lekvárból nyugodtan ehetsz, a nagymamám nem használ tartósítószert, csak egy kis szalicilt rakott bele.

Sajnos sokan még mindig használnak szalicilt, pedig súlyos, halálos allergiarohamot válthat ki az arra érzékenyeknél. Nem kell az ételeket rátukmálni a táplálék-érzékenyekre, és nem kell megsértődni azon, ha inkább nem esznek "idegen" helyen. Ők tudják, miért.

8. Ja, tudom, tudom, te olyan vega vagy!

Nagyon sok embernek fogalma sincs, mit jelent a táplálékérzékenység, ezért ha azt hallja, gluténmentes vagy tejmentes, akkor csak a "mentes" szót jegyzi meg; arról pedig kizárólag a húsmentes étrend ugrik be.

9. Ugyan, ne sérts meg, egy kicsi nem árthat! Csak egy falatot!

Lásd: 2. pont.

10. Amit te eszel, az nem is igazi kaja.

Ennek a párja az, hogy "Inkább éhen halnék, minthogy ezt megegyem!" Ha átlépjük a saját korlátainkat és felfedezzük, hányféle élelmiszer létezik még azon kívül, amiket nap mint nap megszokásból használunk, akkor gazdagodik a konyhánk.

11. Én olyan egészséges vagyok, mint a makk! Bármit meg tudok enni!

Attól, hogy valaki egészséges, még lehet élelmiszer-érzékenysége, és attól, hogy nem allergiás semmire, még lehet beteg.

12. Annyi az egész, hogy pozitívan kell gondolkozni. Én mindenhez pozitívan állok hozzá, nincs is semmi bajom.

Ha csak a pozitív gondolkodáson múlna minden, nem lennének betegségek. A pozitív gondolkodás nem árt, de nem pótolja a diétát.

13. Biztosan rossz ízük van ezeknek "helyettesítőknek".

Amit a közízlés még nem ismer, nem próbált, az először nyilván szokatlan. Ma már sokféle "mentes" termék áll rendelkezésre, ami pedig valami miatt nem válik be, azt nem fogyasztjuk.

Gluténmentes, laktózmentes francia briós

Kipróbáltam, hogyan lehet a túrós pitéhez hasonló süteményt készíteni tofu felhasználásával. A többi hozzávaló is glutén- és tejmentes. 

A tejfehérjére érzékenyeknek nehéz a tejtermékeket más alapanyaggal pótolni.  A túró remekül helyettesíthető tofuval azok számára, akik nem allergiásak a szójára. A tofu szójából készült, tejtől mentes, de fehérjében gazdag alapanyag.

Ha a gluténmentes kukoricaliszthez  készen vásárolt jó minőségű gluténtól, tejtől, tojástól mentes  lisztkeveréket adunk, finomabb lesz az omlós tészta. Minden esetben ellenőrizni kell a felhasznált alapanyagok összetételét a termék csomagolásán! A recept dietetikus ellenőrzésével készült.

A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával.

Hozzávalók:
25 dkg garantáltan gluténmentes tofu
1 db vegyszeres kezelés nélküli  citrom házilag reszelt héja
3 evőkanál házilag darált porcukor
15 dkg garantáltan gluténmentes kukoricaliszt
10 dkg gluténmentes, tejmentes, tojásmentes sütemény lisztkeverék
1 csapott kiskanál gluténtól és tejtől mentes sütőpor
10 dkg gluténtól és tejtől mentes margarin
7 dkg kristálycukor
2 dl gluténtól és tejtől mentes rizskrém

Elkészítése:
- A tofut 1 dl rizskrém segítségével villával teljesen összetörjük, amíg túróhoz hasonló állagú lesz. Belereszeljük a citrom héját, beleszórjuk a 3 evőkanál porcukrot, és alaposan összedolgozzuk.
- A kukoricalisztet és a gluténmentes lisztkeveréket összekeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a margarint.
- Hozzákeverjük a kristálycukrot és a maradék rizskrémet, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.- A tésztát kétfelé osztjuk, és kukoricaliszttel megszórt deszkán óvatosan kinyújtjuk.
- Az egyik felét margarinnal kikent, kukoricaliszttel megszórt kis méretű tepsibe fektetjük. Ha szakad, akkor kisebb darabonként nyomkodjuk a tésztát a tepsibe.
- Szétterítjük rajta a tofukrémet, majd a tészta másik felével betakarjuk.
- Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Kihűlve óvatosan szeleteljük, mert könnyen  morzsálódik.

Recept és fotó: © Szegedi Éva.