A csicseriborsó értékes táplálék magas ásványi anyag, fehérje, rost, valamint C-vitamin és B6-vitamin tartalma miatt. A belőle készült krém előételként, szendvicsre vagy feltétként is kitűnő.
A dietetikus tanácsa
Gluténérzékenyeknek nem javasoljuk a csicseriborsó fogyasztását esetleges keresztszennyeződése miatt.
A keresztallergia miatt a szójára érzékenyeknél a csicseriborsó allergiás reakciót válthat ki.
Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!
Hozzávalók:
10 dkg csicseriborsó
10 dkg fehér szezámmag
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
1 kis gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma, vagy 1 mokkáskanálnyi reszelt lila hagyma
1 fél mokkáskanál himalájai só
késhegynyi őrölt csemegepaprika
Elkészítése:
- A csicseriborsót a felhasználás előtti napon megmossuk, leszűrjük, és beáztatjuk annyi vízben, hogy ellepje. Másnap egy kevés vízben feltesszük főzni, és amikor már megpuhult, a főzőlében hagyjuk kihűlni.
- A szezámmagot serpenyőben kissé megpirítjuk, és amikor kihűlt, kávédarálóban megőröljük.
- A csicseriborsót a szezámmaggal, a fokhagymával, a hagymával, az olívaolajjal és a citromlével együtt botmixer segítségével krémessé törjük, majd hozzákeverjük a sót és a paprikát. Ha túl sűrű a krém, a főzőlével hígíthatjuk.
- Nyers zöldségekkel tálaljuk, zöldségcsíkokkal kanalazhatjuk.
Recept és fotó: Copyright © Szegedi Éva
Lektorálta: Szabó Alexandra dietetikus
