Két ízletes ételt készítettünk paraj (spenót) felhasználásával. A krémes parajt nem rántottuk be, növényi főzőkrémmel és burgonyapehellyel sűrítettük be, glutén- és tejérzékenyek is fogyaszthatják.
A spenóttal töltött derelye laktózmentes, tejfehérjementes hozzávalókkal készült. Finom lett, érdemes kipróbálni.
Mindkét receptet dietetikus ellenőrizte, és a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával készült.
Krémes paraj paprikás csirkefalatokkal
Gluténmentes, laktózmentes, tejfehérjementes étel
Hozzávalók a krémes parajhoz:
50 dkg friss parajlevél vagy 1 doboz mélyhűtött, ízesítés nélküli, gluténtól és tejtől mentes paraj
4 dkg garantáltan gluténmentes burgonyapehely
2 dl gluténtól és tejtől mentes növényi, tejszínt helyettesítő főzőkrém
1,5 dl gluténtól és tejtől mentes natúr rizsital
3 gerezd fokhagyma
½ mokkáskanál törött bors (gyerekeknek bors nélkül és kevesebb fokhagymával készítsük)
1 mokkáskanál só
Hozzávalók a paprikás csirkefalatokhoz
½ kg csirkemellfilé
2 evőkanál olaj
½ mokkáskanál őrölt köménymag
2 kávéskanál édes őrölt pirospaprika
1 csapott mokkáskanál só
Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!
A tojásra érzékenyek a szárnyasok húsát csak akkor fogyaszthatják, ha az korábban nem váltott ki allergiás reakciót!
Elkészítése:
- Ha mélyhűtött parajból készítjük, alacsony hőfokon melegítve felolvasztjuk, rövid ideig főzzük a fokhagymával, sóval, fűszerekkel.
- Ha friss parajból készítjük a nyári hónapokban, a parajlevél szárát lecsípjük, a leveleket alapos mosás után sóval, fokhagymával és a fűszerekkel kevés vízzel megpároljuk.
- Ezután apróra vágjuk, vagy botmixerrel krémesre zúzzuk.
- Hozzákeverjük a burgonyapelyhet, a natúr rizsitalt és a főzőkrémet, összefőzzük.
- Ha túlságosan sűrű, egy kis rizsitalt adhatunk hozzá.
- Közben a megtisztított és megmosott csirkemellet csíkokra vágjuk.
- Olajon megpirítjuk, sózzuk, és egy kis vízzel fedő alatt közepes hőmérsékleten puhára pároljuk. A végén hozzákeverjük az őrölt paprikát és a köménymagot.
- A spenótot a csirkefalatokkal együtt melegen tálaljuk.
Burgonyás derelye parajjal töltve
Laktózmentes, tejfehérjementes étel
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg burgonya
25 dkg finomliszt
1 evőkanál gríz
1 kávéskanálnyi libazsír
1 mokkáskanál só
kevés olaj, amire a kifőtt tésztát szedjük
1 evőkanál darált dió vagy pirított zsemlemorzsa
Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!
Hozzávalók a töltelékhez:
1 csomag natúr, tejtől mentes mélyhűtött paraj
1 mokkáskanál só
késhegynyi szerecsendió
késhegynyi őrölt fehérbors (gyerekeknek ne tegyünk bele borsot)
1 gerezd frissen reszelt fokhagyma
2 kávéskanál burgonyakeményítő
1-2 evőkanál tejtől mentes növényi főzőkrém
A töltelék elkészítése:
- 1 csomag mélyhűtött parajt felolvasztunk.
- A parajt megfőzzük a sóval, a szerecsendióval, a borssal és a reszelt fokhagymával.
- A burgonyakeményítőt kikeverjük a főzőkrémmel.
- Hozzáadjuk a parajhoz és sűrűre főzzük.
A derelye elkészítése:
- A burgonyát héjában megfőzzük, krumplinyomón áttörjük.
- Hozzáadjuk a grízt, a sót, a zsírt és kisebb adagokban a lisztet. A liszt mennyisége változhat, attól függően, hogy menyit vesz fel a burgonya. Puha, de nem ragadós tésztát készítünk.
- Nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, derelyemetszővel téglalapokat vágunk belőle.
- A téglalapokra elosztjuk a tölteléket, félbehajtjuk és jól körbenyomogatjuk, hogy főzés közben ne folyjon ki a töltelék.
- Sós vízben kifőzzük, szűrőkanálban lecsöpögtetjük, kevés olajra szedjük, darált dióval vagy pirított zsemlemorzsával megszórjuk. Előmelegített tálban tálaljuk.
Recept és fotó: © Szegedi Éva
